第1230章 厨师必备几件套 (第1/3页)
说起自己的想法，付宇侃侃而谈：“我就想，如果用天然气烹饪，只要能保持大火炖制，控制住一定时长的高温，再搭配上铁锅的超强导热能力，是不是能够让锅内的锅气长时间保存。”
听到这个非常有创意的想法，李东序愣了一下。
当厨师的都知道这件事情，土锅土灶做出来的饭菜最香。
如果想要做好一顿饭，那么对火力的掌控至关重要。
用土灶的优点之一就是火力很大，因为在用土灶的时候，都是自己烧火，火力非常充足，想让火变大一些就让火变大一些。
不像煤气灶，火最大只能开到一定的位置，所以当柴火烧的时候，火力充足，锅内的温度就越来越高，这样在炒菜的时候，也就能够让食物熟得更加快，而且还能够让食物充满锅气。
不过，厨师们往往知道这个结论，对于其中的原理了解的不是很多
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